茯磚茶在不少人的心目中，一直都披著神秘的面紗。
復(fù)雜的工藝，獨特的“金花”，越陳越香的特性，以及各種神奇?zhèn)髡f……共同造就了茯磚茶的神秘感。
正因如此，喝茯磚茶的風氣逐漸盛行，愛喝茯磚茶的人越來越多。
常常聽愛喝茯磚茶的人說：“有年份的茯磚茶能喝出歲月的味道?！?/p>
這話令許多人摸不著頭腦，究竟什么才是“歲月的味道”呢？
其實“歲月的味道”，是茶葉內(nèi)的成分隨著時間改變，所呈現(xiàn)出的不同風味。
茶馬遺風，品味歷史，茶中“粗糧”，調(diào)理身心。
茶馬古道上的歲月
茯磚茶曾經(jīng)是邊銷茶，通過茶馬古道運輸。悠悠古道，聲聲鈴響，承載了多少艱辛血汗。
當初的馬幫，勇敢又堅強，告別家人走上這條古道，是從一個高原到另一個高原，從一座雪山到另一座雪山，終于將茶葉換成皮貨和馬匹。
而位于雪峰山北段的茶馬古道，在千年以前，是當?shù)夭枞~外運的主道。安化的茶葉就是通過這條山間小路將被運往西北、邊疆少數(shù)民族地區(qū)、中亞和歐洲。
小小的一塊茶磚上，承載著歷史的重量，這何嘗不是一種歲月的味道。
時間賦予新滋味
茯磚茶屬于黑茶類，有著耐儲藏的特性，并且風味也會隨著儲藏時間變化。
在儲藏過程中，茯磚茶中的茶多酚被降解，含量自然就低了，而可溶性糖的含量逐漸增加。
可溶性糖是茶湯中形成甜味的主要成分，能有效降低茶湯中茶多酚、咖啡堿的苦澀味。
因此有一定年份的茯磚茶滋味變得醇厚，并且更加甘甜。
有年份的茯磚茶，“金花”變少了？
有的茶友會發(fā)現(xiàn)，有年份的茯磚茶，“金花”往往不如新的茯磚茶繁茂，就擔心有效成分會不會變少，滋味會不會不足？
“金花”變少，是因為時間長了，“金花”的菌體會逐漸萎縮，看起來就少了。但是“金花”所形成的有效成分，依然存在于茶葉當中。
所以即使“金花”變少了，也不會對茯磚茶的品質(zhì)產(chǎn)生很大的影響，有益成分也并沒有減少。
就煮一壺老茯磚
冬天，煮茯茶吧。
還有什么茶比黑茶更適合烹煮飲用呢？
家人們飯后圍坐在一起，閑聊著，看黑褐的干茶在純凈的水中緩緩舒展、釋放，隨著霧氣彌散，變成一壺深紅的茶湯。
還未入杯，便聞到明顯的藥香陳香。熄火，分湯，汁水醇厚，輕嗅杯底，菌香濃郁，入口軟糯甘醇。
這溫熱的茶湯能促進排汗祛濕，茶性不寒不火，柔和溫順，不同體質(zhì)的人都能喝。
冬天熱飲茯茶，茶氣激蕩以至逼人發(fā)出微汗，茶使人汗腺順暢而心神安靜。
紅泥小火爐，一壺老茯磚，更添幾分悠遠的閑適之感。在幽幽陳香中，在醇厚茶湯中，感受歷史的厚重與歲月的韻味。
茶馬遺風，品味歷史，茶中“粗糧”，調(diào)理身心。
配圖：網(wǎng)絡(luò)
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